⒈ 用胡麻榨的油，可供食用。也叫麻油、香油。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·荏蓼》：“荏油色緑可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏。”明 李时珍 《本草纲目·穀一·胡麻》：“胡麻油即香油……入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。”
⒈ 从胡麻的种子中所提炼出来的精制油。为制药辅助剂，作为肌肉注射剂的溶媒，有营养、助泻、滑润、润肤之效。